胃癌是目前世界癌症發病率第四、死亡率第二的惡性腫瘤。2002年世界新發胃癌病例數爲93.4萬人。韓國、日本、智利、遠東、歐洲和俄羅斯是高發地區，3/3的胃癌患者在中國發展，中國佔42%。據
統計，全世界每年死於癌症的患者約700萬人，我國有200萬人的新腫瘤病例，260萬人死於腫瘤。我國癌症發病的新特徵是，以發展中國高發癌症爲特徵的上消化道癌症居高不下，以發達國家高發癌症爲特徵的肺癌、直腸癌、乳腺癌等也迅速上升。
胃癌是目前世界癌症發病率第四、死亡率第二的惡性腫瘤。2002年世界新發胃癌病例數爲93.4萬人。韓國、日本、智利、遠東、歐洲和俄羅斯是高發地區，3/3的胃癌患者在中國發展，中國佔42%。
1、常接觸化學致癌物:與胃癌相關的亞硝基化合物和多環芳烴化合物。自然界存在大量亞硝基化合物的前體，這些前體在胃的酸性環境下合成亞硝基化合物，胃是主要的合成場所。胃粘膜發生病變時，這些致癌物質會進入胃粘膜。試驗證明這些化合物可以誘發老鼠和狗的胃癌。此外，這些致癌物質存在於發酵食物、魚露、熏製和燒烤食品中。如果你經常吃這些食物，無疑會增加吸收這些致癌物質的機會。
2、高鹽飲食:鹽本身沒有致癌作用，但高濃度鹽會損傷胃粘膜，致癌物容易感染人體。
3、幽門螺桿菌感染:幽門螺桿菌引起急性胃炎，轉爲慢性胃炎，胃粘膜受損，容易感染致癌物。
4、有癌症家族史的人:癌症患者的孩子患癌症的風險明顯高於普通人。胃癌患者的孩子患癌症的機會是其他人的4倍。
5、吸菸:煙中有多種致癌物質，溶於口腔唾液進入胃中，發現吸菸改變胃粘膜，形成腸上皮化生是癌前病變。
6、維生素不足者:瑞士專家認爲體內保護性維生素低的人容易患癌症。維生素a不足者患肺癌的危險性增加，維生素e不足者中，口腔癌、皮膚癌、胃癌、腸癌等發病率增加。據國際癌症研究機構統計，韓國人胃癌發病率居世界首位。經過上世紀80年代的研究，專家們排除了基因、幽門螺桿菌感染等影響和韓國人喜歡燒烤的因素，過度攝取鹽分是韓國人胃癌發病率高的主要原因。特別是韓國人非常喜歡吃鹽漬的食品和用食鹽保存的菜餚，這些食品和菜餚中含有很多被認爲是胃癌高風險的硝酸鹽。感染幽門螺桿菌時，吃鹽分高的飯菜，加上吸菸率高，這些因素相結合，胃癌的風險大幅度增加，這可能是韓國胃癌患者非常多的原因。
爲什麼胃癌患者在末期被發現？
胃癌早期往往沒有特殊症狀，甚至沒有症狀，隨着腫瘤的發展，在影響胃功能的時候纔會出現明顯的症狀，但這些症狀也不是胃癌特有的，與胃炎、胃潰瘍相似，容易癱瘓醫生和患者。據上海市統計，胃癌患者從出現症狀到26.6天，首次診斷爲84.5天，診斷爲29.0天。也就是說，患者來醫院診斷需要4個月左右。
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