酸奶是以牛奶爲原料，在巴氏殺菌後給牛奶添加益菌(發酵劑)，發酵後冷卻填充的牛奶製品。酸奶味道酸甜，好吃不怕胖，可以和各種水果零食搭配……有這麼多優點，難怪酸奶很受大衆歡迎。但是喝了這麼長時間的酸奶，你真的確定你買的是酸奶嗎？
什麼是真酸奶
所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是基於水，加入牛奶乳製品，加入糖和甜味劑等食品添加劑製成的飲料。
酸奶是用牛奶發酵而成的，除了保留新鮮牛奶的所有營養成分外，發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需的維生素，發酵後一部分乳糖變成乳酸，可以消除或減輕乳糖的不耐受症狀。
如何判斷酸奶的真僞
①看名字
含乳飲料和真酸奶的名字表示不同，如酸奶乳酸菌飲料風味發酵乳等，往往不是真酸奶。
另外，酸奶的產品類別是發酵乳，含乳飲料不能這樣顯示。
②配料表
酸奶配料表的第一位應該是牛奶。如果配料表的第一位不是牛奶而是水，你需要警惕。大多數這樣的產品不是真正的酸奶，而是乳酸菌飲料。
③蛋白質含量
根據我國有關規定，原味酸奶蛋白質含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%，建議低於此標準時不要購買。
