酸奶是人們經常喝的健康牛奶產品，但是進入喝酸奶的誤區，不僅不能起到健康的作用，對健康也不利。
目前酸奶品種繁多，但按其組織狀態可分爲凝固型和攪拌型酸奶兩種。凝固型酸奶接入菌種後，加入零售容器，保溫發酵，成品在容器內凝固。攪拌型酸奶在接入菌種後，在大型發酵罐中發酵，用機械攪拌成液體，放入銷售包裝容器。攪拌型酸奶適合大規模生產，添加水果材料容易，產品多樣化。
按產品中所含脂肪的含量的高低，可分爲全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶。
按生產時所用原料的不同，可分爲純酸奶、調味酸奶、果料酸奶。純酸奶是以牛乳或復原乳爲原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，經發酵製成的產品，不得添加其他輔料。調味酸奶是以牛奶或復原乳爲主要原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，添加食用香料等糖、調味劑，發酵製成的產品。水果酸奶是以牛奶和復原乳爲原料，脫脂、部分脫脂、不脫脂、添加草莓、菠蘿等輔助材料發酵的產品，不得添加其他調味料。
消費者在吃酸奶時應注意以下幾點:
一、酸奶和酸奶飲料不一樣
現在不僅酸奶品種豐富，酸奶飲料也陸續出現，買回不是酸奶的酸奶的可能性很高。酸奶是由優質牛奶經乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶範疇的酸奶飲料，只是飲料之一，不再是牛奶。兩者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。根據乳品行業的規定，100克酸奶要求蛋白質含量≥2.9克，酸奶飲料蛋白質含量僅爲1克左右。
酸奶飲料可以作爲消暑、解渴的飲料，在解渴的同時也有營養價值，但決不能代替牛奶和酸奶。
二、酸奶和青木瓜組合，減肥豐胸
方法1:酸奶+乳房練習的青木瓜150毫升無糖酸奶組合2勺乳房練習，攪拌後倒入青木瓜汁。可以馬上吃，放入冰箱冷凍，口感更好。
方法2:酸奶+練習乳每天飯前用150毫升酸奶，用2勺練習乳汁，攪拌均勻即可食用。
方法3:酸奶+練習乳房按摩調配欽品時，每晚洗完澡後，塗在胸部，順時針逆時針交替按摩。最少15分鐘，以胸部感覺發熱爲宜。
三、酸奶每天應該飲用多少才合適？
早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最爲理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐後大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因爲酸奶本身也含有一定熱量，飯後喝酸奶就等於額外攝入這些熱量，引起了體重上升。
對於身體健康的人來說，每天喝一兩杯，也就是一天吃250-500克左右比較合適。飯後30分鐘到1小時喝比較好，可以調節腸道菌羣，有利於健康。
四、疑問:喝酸奶會變熱嗎？
喝一杯冰涼的酸奶，腸胃會很不舒服，想把酸奶加熱後再喝，還有人說加熱會破壞營養。
其實，酸奶是可以溫熱後飲用的。酸奶不應該加熱，擔心殺死酸奶中最有價值的酸菌，其作用是產生酸，增加腸道的酸性，抑制腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道中產生毒素，只加熱酸奶，反而增加酸菌的活性，其特有的保健作用更大。因此說酸奶是可以加溫後飲用的。可以把酸奶連包裝放入45左右的溫水中緩慢加溫，隨着加溫晃動，等包裝外手感溫熱了，就可以飲用了。
五、酸奶不能隨意組合
酸奶和很多食物組合。特別是早餐配麪包和點心，乾燥稀少，口感好，營養豐富。但是，不要和香腸、培根等高油脂加工肉一起吃。加工肉內加入硝酸，即亞硝酸，酸奶中的胺和亞硝胺形成，是致癌物。酸奶不應該和氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物一起服用，可以殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
喜歡喝酸奶的人，酸奶適合和澱粉類食物一起吃。例如，米飯、麪條、肉包、饅頭、麪包等。
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????長期便祕與體重增加有關。此外，酸奶還有一定的飽腹感。在輕度飢餓時喝一杯可以有效緩解緊迫的食慾，從而減少下一頓飯的進食量。但是，不要忘記酸奶本身也含有一定的熱量。那個熱量比牛奶高。在原來的飲食基礎上多吃的話，體重也會增加。
最好的方法是選擇標有脫脂和低卡路里的酸奶，味道比全脂酸奶濃，但卡路里低，不會馬上堆積卡路里發胖。
七、最好不要用酸奶充飢
餓的時候，總是抓住酸奶，喝完嗎？這確實可以緩解飢餓，但最好不要用酸奶充飢。因爲空腹時胃內的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。飯後1~2小時再喝吧！因爲此時胃液稀釋，胃內酸鹼度最適合乳酸菌的生長。另外，晚上喝酸奶的好處也很多。
喝酸奶後，特別是晚上喝完後，請立即刷牙。酸奶中的菌種和酸性物質對牙齒有一定的損傷。
八、喝酸奶不適合男女老少。其實，酸奶很好，但並非所有人都適合吃。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道受損後飲用酸奶時應小心。一歲以下的嬰兒也不應該喝酸奶。另外，糖尿病人、動脈粥樣硬化患者、膽囊炎、胰腺炎患者最好不要喝含糖的全脂酸奶。否則，病情容易惡化。
適合多喝酸奶的人有飲酒者、吸菸者、電腦操作者、便祕者、抗生素患者、骨質疏鬆症患者、心血管疾病患者等。
