菠菜又稱波斯菜、紅根菜、鸚鵡菜等，是我國最常見的蔬菜之一。現在春夏季節，正是大量蔬菜大規模發售的時候。此時，也是菠菜最肥最嫩、營養成分最豐富的時候，也是吃菠菜的最佳時期。讓我們來看看菠菜的功效和食用注意事項:
菠菜被稱爲營養模範生、維生素c、維生素k、礦物質(鈣、鐵質等)、輔酶Q10等營養素。菠菜β-胡蘿蔔素爲蔥150倍、白菜4倍、韭菜2倍；菠菜維生素E含量爲芹菜5倍；維生素C含量爲胡蘿蔔2.5倍、芹菜4倍；菠菜礦物鉀含量爲白菜2.5倍；礦物鈣含量爲白菜1.5倍；礦物鐵含量爲油菜2倍；菠菜膳食纖維含量爲蘿蔔2倍。
食用菠菜需注意以下4個要點：
1.不宜與富含鈣的食物同食
菠菜富含草酸，與鈣發生反應會形成草酸鈣，可能會引起結石，因此不宜與富含鈣的食物，如豆腐、牛奶等同食。
2.菠菜炒豬肝
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬要素物質，與含有維生素c的菠菜結合，金屬離子容易使維生素c氧化失去營養價值。
3.應該連跟一起吃
雖然菠菜的根比較韌，但營養價值卻十分豐富，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。特別是菠菜根和洋生薑一起吃，可以控制和預防糖尿病的發生。
4.吃之前煮
菠菜富含的草酸容易溶於熱水，所以烹飪前，把洗好的菠菜在沸水中煮到七八成熟後在鍋裏炒或做湯，大部分的草酸都會被去除。需注意的是焯菜用的水量要大，歷時應短，大火快焯，兩三分鐘即可，時間過長，會破壞菜中的維生素c。
