在我們的家庭飲食當中最離不開的就是食用油，幾乎每個菜品當中都會有食用油的身影，當我們在超市選購食用油時，通常會站在貨架前面挑花了眼：花生油、大豆油、葵花籽油、調和油等，完全不知道該如何選擇。到底哪種油更利於人體健康呢？
一、要明白沒有油是最健康的，每種油含有脂肪酸，對身體的功能也不同。花生油富含多不飽和脂肪酸，油酸和亞油酸含量高，適合心腦血管疾病、糖尿病人、腦力勞動和青少年食用的大豆油富含多不飽和脂肪酸，富含油酸和亞油酸，特別是油酸含量高，含有少量亞麻酸，適合普通人適合於三高人羣和心腦循環疾病者；調和油是指兩種以上的油脂按比例進行精煉的高合油。調和油的幾種類型：營養調和油、經濟調和油、風味調和油、煎炸調和油和高端調和油。類型不同的人也不同，購買時必須注意說明。
二、無論多麼好的油，都不能放開使用。普通人每天烹飪油控制在25~30g，大概是白瓷勺的一半。過量使用油對健康有害。一定要注意適量。
三、不同的烹飪方法使用不同的油，這些油不僅包括花生油、大豆油、向日葵籽油、調和油，這些常見的油通常只用於炒菜，炒菜時選擇耐熱的椰子油、棕櫚油、黃油、豬油等。煮菜、做湯等。適合這類烹調方法的油有芝麻油、亞麻籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄欖油等。如果是涼拌菜。可以初榨橄欖油，也可以選擇紫蘇籽油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油等種子油和堅果油。這些油不精煉，香氣濃郁，原料營養價值高。
四、身體體質和健康狀況，油也不同。研究證明，膳食中攝入過多亞油酸，可能會誘發炎症反應，還可能增加冠心病的發病率。心臟病患者應優先選擇單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸含量高的油。前者有橄欖油、茶籽油、杏仁油、花生油、芝麻油等。後者主要包括魚油、火麻油、亞麻籽油、紫蘇籽油等。
五、從維護人體健康出發，選擇食用油，可少吃動物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。
六、如果身體和經濟條件允許，最好換成不同的食用油吃。這是個好選擇。
