茶已經成爲人們生活中不可或缺的飲料。在4700多年前的神農時代，發現新鮮茶可以解毒。之後，隨着茶葉的廣泛飲用，人們發現它不僅有利於心血管的健康，還能預防癌症，延緩衰老。但是，喝茶的好處不止這些。
一、你不知道喝茶的好處
喝茶對身心有益。茶葉中含有的茶多酚、咖啡因、脂多糖、多種維生素等可以起到保健和藥理的作用。
1、提高肌肉承重力。研究發現，茶葉中含有一種抗氧化劑，叫做兒茶素，可以增加身體燃燒脂肪的能力，改善肌肉受力，有助於抗疲勞，增加運動時間。經常喝綠茶，效果最顯着。
2、抗紫外線。茶多酚是一種水溶性物質，用茶水洗臉可以去除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還能幫助減少陽光中紫外線對皮膚的傷害，是天然的防曬。
3、保持身體。唐代《本草拾遺》中關於茶的論述就曾提到“久食令人瘦”，現代科學研究證實了這一點。茶葉中的咖啡鹼能促進胃液分泌，幫助消化，增強人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明，定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質量指數（BMI），從而有助於預防糖尿病和心腦血管疾病。
4、抵禦輻射。國外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質，保護細胞不受輻射傷害，對於修復受損細胞也有幫助。臨牀研究顯示，茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，治療輻射導致的血細胞、白血球減少，效果很好。
5、改善記憶力。茶多酚有助於大腦進行局部調節，改善記憶力，提高學習效率。國外研究證實，喝茶可以預防和治療神經系統疾病，尤其是老年認知障礙症。此外，咖啡鹼能促使中樞神經興奮，有提神、益思、清心的效果。
6、提高骨密度。雖然茶葉中含有咖啡因成分，會促進鈣隨排尿流失，但含量極低。即便是咖啡因含量頗高的紅茶，每杯也只有30~45毫克。其實，茶葉中含量更多的是有助於減少鈣流失的物質，包括氟元素、植物雌激素類物質和鉀元素。臺灣研究表明，經常喝茶的人骨密度高，髖關節骨折的概率低。
二、不同人如何選擇茶
1、常用大腦喝綠茶。據報道，綠茶有助於防止癌症，降低血脂，防止動脈粥樣硬化。綠茶適用於經常接觸有毒害物質或空氣污染嚴重環境下的工作人員，可以保護綠茶中的有效成分，適用於喜歡菸草的人，有助於解除菸草毒素、醒酒的發育旺盛期青年人，適用於腦力勞動者，可以提高大腦的敏捷性，長時間保持頭腦清醒，精神飽滿，有助於提高思維能力、判斷能力和記憶能力孕婦喝綠茶時，最好是淡茶湯。
2、經常運動喝紅茶。紅茶性溫適合身體虛弱的人，也適合運動者、體力勞動者，喝時可以適量加糖，有助於增加能量，補充營養。孕婦最好在臨盆前1~2月和產後喝紅茶。
3、想減肥喝青茶。青茶（烏龍茶）具降血脂、防動脈粥樣硬化、延年益壽的功效，適用於身體肥胖、希望減肥美容的人羣，也適用於運動人羣；適用於以葷食爲主的人羣，有助於消化；適合於陽虛體質、脾胃虛寒的人羣。
4、經常吃牛羊喝黑茶。黑茶多年以肉食爲中心，適合多吃牛羊肉的人，也適合促進脂肪消化的減肥者。在我國少數民族、邊境地區，經常習慣喝磚茶、餅茶、普洱茶等後發酵的壓迫茶類，與飲食習慣有關。
5、心情不好喝花茶。花茶適用於腦力勞動過度的人，有助於消除抑鬱症，提高精神的陽虛體質，適用於脾胃虛寒的人，適用於生理日和更年期的女性，可以緩解性格的煩躁，減少肝臟抑鬱症，調整理氣。
6、大便幹喝決明子。決明子歸大腸經，有潤腸通便的效果，經常喝決明子茶也有助於降低血脂。日常保健可以將炒決明子或破碎的決明子15克直接泡茶飲用的習慣性便祕者用炒決明子10~15克破碎，加水300~400毫升煎10分鐘，加入蜂蜜20~30克攪拌，早晚服用。但脾胃虛寒、便瀑布、泄漏者必須慎重使用。
7、肝火旺盛喝菊花。許多人經常出現頭暈、口苦、皮膚乾燥、舌頭腫脹、脾氣暴躁等症狀，這主要是由肝火旺盛引起的。菊花具有疏風清熱、清肝明目、養肝降火的作用，可緩解口苦、頭痛、喉腫痛等症狀。平肝火最好選擇杭白菊或菊花(即杭白菊未開的花蕾)。提取菊花茶時，用100度左右的沸水提取3~5分鐘即可，只剩下1/3的汁時繼續沸水。
三、不同茶葉沖泡方法
1、綠茶：用80℃-85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃爲宜，茶與水的比例以1：50爲佳，沖泡時間爲2~3分鐘，最好現泡現飲。提取溫度過高或時間過長，多酚類物質被破壞，茶湯不僅變黃，芳香物質也揮發散失。提取綠茶最好用瓷杯。提取時用1/4的水潤溼茶葉，20秒或半分鐘後沖水飲用，加入綠茶不蓋蓋子，茶湯就會變黃。
2、紅茶:用熱水加熱杯子，用沸水提取。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔功夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此，泡紅茶最好用剛煮好的水，水量相當於綠茶，提取時間最好是3~5分鐘，高級工夫紅茶可以提取3~4次，紅茶可以提取1~2次。紅茶最好用玻璃杯提取，享受茶葉在水中的滾動。具體的方法可以使用中投法，首先在杯子中加入約1/10的熱水加熱杯，然後加入3~5克茶，沿着杯子的牆壁加水提取。泡紅茶要蓋上蓋子，茶的香味更濃。
3、烏龍茶:用沸水多次提取。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂瓶或蓋杯，一定要用100℃的沸水沸水。烏龍茶葉投入量大，基本上是使用的壺或蓋碗的一半以上，浸泡後蓋上蓋子。泡烏龍茶的時候，邊緣需要煮水壺，水一打開就沖走，第一個泡沫就會倒下，用倒下的水潤溼所有的杯子，加入熱水喝。烏龍茶多次提取，質量好的可提取7~8次，每次提取時間從短到長，最好是2~5分鐘。
4、黑茶:洗茶後用沸水提取。黑茶是後發酵茶，在貯藏中隨着時間的推移可以自然陳化，在一定時間內，越陳越香。以普洱茶爲代表的黑茶，提取時也使用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，10-20秒即可快速沖泡茶葉，也就是先將茶葉放入杯中，然後倒入開水，過一段時間再倒入開水，蓋上杯蓋。這不僅過濾了茶的雜質，還使泡好的茶湯更加醇厚。後續提取時間通常爲2-3分鐘。普洱茶一般用專業茶具浸泡，紫砂壺、蓋杯都可以，投入量一般是綠茶的兩倍。
最後需要提醒的是，爲了保持茶葉的香味，最好選擇金屬離子含量低的軟水，如純水和高品質的礦泉水。
四、十種茶再愛也不喝
1、變質茶
茶難以妥善保管，容易吸溼發黴，有些人爲了節約愛茶，捨不得扔掉髮黴的茶。變質的茶中含有很多對人體有害的物質和病原菌，絕對不能喝。優質茶浸泡後放置太久，茶湯也會因氧化和微生物繁殖而變質，這種茶也不能再喝了。
2、頭道茶
因爲現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應儘快到出後再衝入開水，這樣泡出的茶水纔是最衛生的茶。
3、焦味茶
炒過火的茶葉，營養已經失去，味道也不好。
4、久泡茶
提取時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等自動氧化，不僅茶湯顏色暗，味道差，香味低，失去品嚐價值，茶葉中的維生素c、維生素p、氨基酸等氧化減少，茶湯的營養價值大幅度降低
5、冷茶
茶應該溼熱飲用，冷茶有冷、痰聚集的缺點。也就是說，溫茶，熱茶使人清爽，耳聰明的冷茶對身體有滯寒、痰聚集的副作用。
6、熱茶
茶一般用高溫水提取，但水溫過熱時不得飲用。太熱的茶對人的喉嚨、食道和胃的刺激很強。長期飲用熱茶可能會引起這些器官的病變。另外，國外的研究表明，經常喝62oC茶的人，胃壁容易受損，容易發生胃病。喝茶的溫度應低於56oC。
7、串味茶
有油漆、樟腦味等有毒素的味道。
8、濃茶
濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用後會產生嘔吐感。
9、隔夜茶
特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細菌等。因爲茶葉含有大量的蛋白質，大部分不溶解於熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質便會腐爛，放置一晚後，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發炎症。所以，隔夜茶不宜飲用。
當然，未變質的隔夜茶在醫療上還是有它的作用的。例如，隔夜茶中含有豐富的酸素、氟，可以阻止毛細血管出血的口腔炎、舌痛、溫疹、牙齦出血、皮膚出血、腫物口膿腫等，隔夜茶可以治療眼睛出現紅線或流淚，每天用隔夜茶洗眼睛多次，發揮奇效的每天早上刷牙前後或吃飯後，含有幾口隔夜茶
10、老年人不應該喝生茶
所謂生茶是指殺青後不揉直接乾燥的乾燥綠茶。該茶外形自然綠色，含有成分與鮮葉含有的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉化與揮發少，香味帶有嚴重的青氣。老年人喝這種綠茶，對胃粘膜的刺激性強，喝後容易引起胃痛的青年人喝後也會感到胃不舒服，也就是常說的刮胃。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度慄香後即可飲用。
