腐竹含有大量蛋白質、脂肪、糖、碳水化合物以及多種營養成分，比例均衡，是一種能夠爲人體提供均衡能量的豆製品。其中所含有的卵磷脂能夠除掉附在血管壁上的膽固醇，可以預防血管硬化，保護心臟以及大腦健康，能夠預防心腦血管疾病，防治出現老年癡呆。
腐竹是國人特別喜愛的傳統食品，它本身具有濃郁的豆香味，並且還有其他的豆製品不具有的獨特口感。越來越多人意識到吃素的好處，吃素不但可以促進低碳排放，吃素還對其他生命的關愛，現在只吃素食的人越來越多。接下來給大家說說腐竹的營養價值以及功效。
腐竹有着濃郁的豆香味，相較於其他的豆製品，它所含有的能量、蛋白質、脂肪以及維生素E。一般在運動前後吃，能夠迅速的補充能量，還可以提供肌肉生長所需要的蛋白質。腐竹含有豐富的蛋白質，營養價值比較高，它所含有的卵磷脂能夠去除附在血管壁上的膽固醇，避免血管硬化，預防心血管疾病，能夠保護心臟。
腐竹含有很多礦物質，可以補充鈣質，還可以避免因爲缺鈣導致的骨質疏鬆，對於促進骨骼發育，小兒、老人的骨骼生長特別有利；此外還包含大量的鐵，易於人體吸收，對缺鐵性貧血有作用。腐竹有大量穀氨酸，對於人體的大腦效果很好，可以提神醒腦、增強記憶力。此外腐竹含有鈣質，可以促進骨骼發育，避免骨質疏鬆。
吃腐竹能夠預防老年癡呆：腐竹含有大量蛋白質，但是含水量少，這是因爲腐竹在製作過程中經烘乾，吸收了豆漿的精華，濃縮了其中的營養有關。腐竹有着良好的健腦作用，可以預防發生老年癡呆症。這是由於，腐竹含有大量穀氨酸，是其他的豆類以及動物性食物的2~5倍，穀氨酸對於大腦活動起着重要的作用。另外，腐竹含有的磷脂、皁酐可以降低血液中的膽固醇含量，能夠避免高脂血症以及動脈硬化。
