牛奶煮沸了不會有危害，但其中的營養成分會大大流失，還應儘量避免將牛奶煮沸飲用。
牛奶中的營養成分種類較多，主要包括蛋白質、維生素及生物活性物質等，牛奶中的營養物質對高溫蒸煮較爲敏感，容易被破壞，甚至發生蛋白質變形、維生素喪失等情況。因此，長期飲用煮沸後的牛奶，營養收穫會降低。
