《半島晨報》昨日報道，有些烤鴨商販在製售烤鴨時，將鴨子上滲出來的油脂收集起來，賣給商販，用於一些小餐飲店，尤其是燒烤店。
記者暗訪多個烤鴨店，都有“烤鴨油”售賣。有烤鴨攤主說，烤鴨油含有烤鴨的香味，售價僅2~2.5元/斤，附近的餐飲店和燒烤店都搶着要，供不應求。
記者又暗訪燒烤店，果然發現燒烤店購買、使用這種本應該廢棄的烤鴨油。
衆所周知，燒烤肉類(如烤鴨、燒雞、羊肉串等)時，會產生多種多環芳烴類化合物。各種多環芳烴類化合物基本豆具有致癌作用，尤其是“苯並(a)芘”堪稱代表，具有非常明確的致癌作用，可以引起胃癌等胃腸道癌症。而且，苯並(a)芘還有較強的胚胎毒性，可以毒殺很多實驗動物的胎兒。
因爲苯並(a)芘具有很好的脂溶性，可以溶解在油脂中，所以，烤鴨油(烤鴨時，從鴨子身上滲出的油脂)中會含有較多苯並(a)芘。雖然目前我不掌握烤鴨油中苯並(a)芘含量的具體數據，但是我相信其含量是非常之大的。用這種油烹調食物，或再次用於燒烤食物(如烤羊肉串、烤蔬菜、烤饅頭等)是非常可怕的。據稱，烤鴨油多用於烤蔬菜、烤玉米餅等植物性原料。
根據國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》，像烤鴨油這樣的廢棄油脂是不能用來食用的。廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購單位。因此，售賣烤鴨油本身就是違法行爲。
無法無天無德的商販，加上無知無畏的消費者。你就可以理解，爲什麼近二三十年以來，城市居民癌症患病率會翻倍增長。
燒烤在大連街頭巷尾非常流行，特別是當下季節，很多小區街邊煙霧繚繞，燒烤生意興隆。食客渾然不知其害，吃得津津有味。
燒烤，尤其是街邊明火(炭火)燒烤，有很多健康隱患，大部分指向致癌。
