燒烤可以說是很多人喜歡吃的食物，但我相信吃燒烤會致癌是的，經常吃燒烤容易誘發胃癌，患胃炎、糜爛、潰瘍的人，吃燒烤容易受到致癌物質的侵害。那麼，如何健康地吃燒烤不得癌症呢？
吃燒烤容易誘發胃癌
吃燒烤時會產生雜環胺、苯並沙、苯並沙等致癌物質，從而誘發胃癌的發生。
雜環胺
雜環胺是致癌的化合物。一般認爲高溫加熱是產生雜環胺的必要條件。特別是當溫度從200攝氏度上升到300攝氏度時，雜環胺的產量可以迅速增加5倍以上。燒烤是典型的高溫烹飪。另外，雜環胺的產生害怕水。因此，如果水充足，雜環胺就不會生成太多。燒烤是乾燥的烹飪方式，很少參加水。再次，吃燒烤必然要吃肉。而和其他食物相比，肉在燒烤過程中所產生的雜環胺，要遠遠高於烤玉米或者烤青菜。
苯並芘
這種物質屬於典型的致癌物，而且致癌性很強。燒烤的時候，肉類食物處於高溫環境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，進而焦化產生的熱聚合反應和肉裏的蛋白質結合，形成苯並芘。而且，烤肉鐵簽上的苯並芘含量是非常高的。此外，食物在烘烤過程中產生的苯並麓，總量大大超過了沒有烘烤的時候。
亞硝胺
肉串、肉片烤前，一般醃製。燒烤的時候，在刷醬的同時燒烤的情況很多，那個鈉鹽的含量大幅度超過了基準。這特別容易引起亞硝胺的發生。
吃燒烤對胃癌的誘發作用非常明確。特別是患胃炎、糜爛、潰瘍的人，吃燒烤容易受到致癌物質的侵襲。
健康地吃燒烤，7點
如何避免燒烤致癌？事實上，如果你想健康地吃燒烤，最好注意以下幾點:從這個角度來看，韓國燒烤比新疆燒烤更健康。韓國人吃燒烤食物的時候，有很多生蔬菜，用蔬菜捲起烤肉吃。這種方法值得我們借鑑。新鮮的綠葉蔬菜含有大量的葉綠素，具有消除致癌物質的作用，燒烤時配合蔬菜可以增加人體對維生素的吸收，避免便祕等現象的發生。另外，和洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇等一起吃也是不錯的選擇。此外，還可以組合含澱粉的食物，如土豆片、薯片、薯片等。它們可以使食的營養攝取更加均衡，增加腸道內的飲食纖維，發揮清腸的作用。
放入調味料是適當的
很多人認爲在吃燒烤這樣熱烈的環境下，必須加入大量的調味料。結果可能會導致牙齦出血、口腔潰瘍、胃粘膜損傷、臉上長痘痘等惡果★多加蒜汁，用蒜汁醃製燒烤食品，特別是肉類，可以減少燒烤時致癌物質的產生數量。另外，生吃大蒜汁有殺菌作用，夏天適量多吃也有好處。
火燒烤不宜多吃
火燒烤時，會產生400多種具有致癌作用的化合物。因此，燒烤時最好包一層錫紙，以免過多含致癌物質的煙霧進入食物。此外，還應選擇正確的燒烤方法，如電烤和鐵板燒烤。
燒得太焦或太嫩
燒得太焦致癌物質增多，燒得太嫩可能引起寄生蟲感染。
啤酒與燒烤同食
啤酒熱量高，人體能量過剩發胖，酒精吸收致癌物質(雜環胺化合物)。
選擇可靠的業者
部分業者銷售部位差的肉塊，因此必須選擇合格的業者吃飯。其實燒烤用的肉串最好是自己買肉，自己切塊串好。
減少吃燒烤的次數
儘量少吃，如果想解解饞，不妨一個月吃一次。記住：次數越少越好。
爲了健康，大家在吃燒烤的時候最好注意上述事項哦
