糖尿病人可以適量吃嫩南瓜降血糖，要注意嫩南瓜的烹飪方法。
糖尿病患者應低糖飲食，相對而言，嫩南瓜的含糖量要比老南瓜低，所以糖尿病患者可以吃嫩南瓜，不但不會升糖，還能起到一定的降糖作用。
嫩南瓜中還有果膠，吸水後形成凝膠物質，增加胃內容物的黏稠度，可以延緩腸胃對糖分的吸收，對穩定血糖有幫助。嫩南瓜中含有豐富的鈷元素，可促進新陳代謝，改善造血功能，參與維生素合成，爲胰島細胞補充營養，對防治糖尿病、降低血糖有好處。所含的三價鉻能提高胰島素的活性，降低血糖。鋅元素是胰島素的組成成分，能促進胰島素正常分泌。含有的環丙基氨酸，可促進胰島素分泌，增加胰島素受體敏感性，激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉化，從而降低血糖濃度，所以吃嫩南瓜能起到降糖作用。
但在吃嫩南瓜時，應以清蒸、燉煮爲主，避免油炸、油煎，以免攝取熱量過多，導致血糖波動
