晚上喝銀耳紅棗湯是否會發胖，需結合含糖量來看。不放糖或少放糖一般不會導致發胖，若放糖過多，發胖的可能性較大。
銀耳是一種菌類食物，所含糖分、熱量都不高。但紅棗糖分含量較高，用量較少時，通常不會造成糖分攝入過多。若銀耳紅棗湯中並未加糖或加糖量較少，適量飲用一般不會引起發胖。銀耳與紅棗搭配具有滋補潤燥、補氣補血的作用，可在一定程度上緩解便祕情況，還有一定的減肥作用。
但銀耳紅棗湯中加入大量冰糖或紅糖就會造成糖分攝入量過多，且晚上活動量較少，若是攝入過多糖分，身體無法將其完全代謝，剩餘糖分便會在體內轉化成脂肪，久而久之便造成身體發胖。
