一般情況下，丙肝指丙型病毒性肝炎。丙型病毒性肝炎患者應少吃油炸食品，具體分析如下：
食物經過油炸後，維生素A、D和胡蘿蔔素都受到高溫破壞，長期食用不利於丙型病毒性肝炎患者的恢復。並且油炸食品的用油，多數是經高溫反覆加熱的油，對肝臟的損傷極爲嚴重，因此對於肝臟已經受損的丙型病毒性肝炎患者更應該慎食。同時油炸食品的油在高溫200℃可分解，能夠產生丙烯醛，即油煙的主要成分。丙烯醛還可進一步在油中分解出有致癌作用的氧化物而附於食品上，如長期使用，不僅可導致肝功能受損、腫大，還可引發肝癌。除此之外，油炸食品中含有的大量油脂以及熱量會加重腸胃以及肝臟的負擔，對丙型病毒性肝炎的痊癒極爲不利。建議丙型病毒性肝炎患者日常注意飲食清淡，並且要合理膳食，不要常吃刺激性食物。
