含鐵高的食物很多，但一些高鐵食物並不是吸收率高的，所以選擇的時候還需要注意。用於補鐵的食物，需要考慮是否是血紅素鐵含量高?如果是非血紅素鐵含量高的食物，能否多量食用?哪些物質是影響鐵吸收的重點?
1.血紅素鐵豐富的食物:動物類食物是血紅素鐵的主要來源，一般在動物血、紅色動物內臟、紅色肉類中含量較高。比如豬肝、鴨血、牛肉、雞心等等。
2.非血紅素鐵含量高的食物:植物類食物是非血紅素鐵的主要來源，比如櫻桃、芝麻醬、木耳、紅棗等等。
3.影響鐵吸收的因素：① 動物類食物中的血紅素鐵拮抗因素較少，主要是鈣對其有影響，也就是說吃豬肝、鴨血、裏脊肉這些食物時，不建議喝牛奶或吃豆製品。豬血燒豆腐這道經典菜如果是用來補充蛋白質倒也罷了，但如果用於補鐵則不適合。② 植物類食物的非血紅素鐵拮抗因素較多，比如膳食纖維、植酸、鞣酸、草酸、鈣等物質都會影響非血紅素鐵的吸收，所以海帶、蔬菜、米麪、茶、菠菜、牛奶、豆腐等，都會影響鐵的吸收。
非血紅素鐵的吸收還需要有充足的維生素C幫助，所以吃芝麻醬、木耳、香菇或紅棗的時候，同餐還需要多吃一點獼猴桃或者柑橘、木瓜、西紅柿等富含維生素C 的食物。
