如果實在捨不得全部丟棄，可以大致遵循這樣的原則：當變質部位不超過整個水果1/3時，應去掉1/2後食用;當變質部位超過整個水果1/3時，則整個水果就不要吃了。
5.正確對待水果催熟劑和膨大劑
與動物一樣，植物的生命活動也受一些化學物質進行調節和控制。現已發現，植物有5大類天然激素，分別是生長素類、赤黴素類、細胞分裂素類、脫落酸和乙烯。它們在植物中的作用各不相同;生長素促進長根，赤黴素促進長莖葉，細胞分裂素促進芽的發生和果實的發育，脫落酸促進衰老和抵抗逆境，乙烯促進果實成熟。這些激素及其化學模擬物質，也早已被應用於農業生產當中。例如，用生長素類促進根系發育，可以讓移栽的果樹苗更容易成活;用赤黴素類處理，可以讓果實沒有籽;用乙烯處理，可以讓青香蕉變黃成熟……這些被各國廣泛應用的植物激素類物質，都是國家批准使用的正規產品，其毒性和殘留都符合要求，應該是安全的。
與水果關係最密切的是“催熟劑”和“膨大劑”。人們都知道，水果成熟之後會變軟，兩三天就可能壞掉了，而且磕碰後就更易爛掉，很難儲藏和運輸。要想從遠處大量運來水果，必然要在七成熟時就採摘，而到了銷售地，爲讓它們有個好賣相，也讓它達到可以食用的狀態，就要使用“乙烯利”(可釋放乙烯)等催熟。膨大劑是促進果實長大的生長調節劑，可以增加產量並使水果好看。“催熟劑”和“膨大劑”不會帶來安全問題，但會使水果質量下降。有些水果個頭很大，但風味並不好;有些水果看起來很漂亮，但味道並不香甜。消費者選購水果時，不要一味追求大果和外觀漂亮，異常大的果實更不要選擇。
.糖尿病患者怎樣吃水果
水果是平衡膳食的重要組成部分之一。《中國2型糖尿病防治指南2007》指出，糖尿病患者的糖類應來自含高膳食纖維的蔬菜、豆類、全麥穀物、燕麥和水果。可見，糖尿病患者是可以吃水果的。但是，水果中通常含有較多蔗糖、葡萄糖和果糖，爲避免吃水果後血糖快速升高，應注意以下事項：
①控制攝入量?每天不要超過100～200克，尤其不要一次集中食用，分開食用最佳。
②吃水果後要減少主食?這樣可以控制糖類總攝入量。一般吃100～200克(2～4兩)水果，大致要減少50～100克(～1兩)主食。
③在餐間(如早餐和午餐之間)或睡前吃?避免同時攝入水果和主食。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。
④選擇含糖分較少的水果?什麼水果含糖分少呢?依靠查《食物成分表》往往不能得出正確結論，因爲食物成分表上面的數據檢測的是水果中的糖類(既有糖分，也有澱粉，甚至還包括一部分膳食纖維)。何況，即使同一種水果，也會因產地和生長環境不同，而含有不同的糖分。比如，同一品種的西瓜，有很甜的，也有不怎麼甜的，含糖量差異較大。根據水果口味甜與不甜來選擇，既簡單易行，又比較可靠。簡單地說，糖尿病患者可以吃多種水果，每種水果都不要選特別甜的。
最好的做法是，糖尿病患者結合血糖監測結果，自己摸索出吃水果的合適時間、品種和數量。
