對於一些胃癌晚期患者，如果病情過於嚴重，那麼就該考慮胃全切了。
胃全切後，食物直接進入十二指腸，同時由於迷走神經被切斷，引起膽汁胰液分泌的時間與食物進入的時間不一致和分泌功能降低，妨礙了蛋白質和脂肪的消化吸收。另因賁門的切除，腸液、膽汁、胰液的反流易引起反流性食管炎，故飲食護理應需注意一下幾點。
1.針對攝食量減少（比次全切除明顯減少）直接導致體重明顯下降的患者必須遵循少食多餐的原則，每頓少吃一點，一天4~5餐，千萬不能暴飲暴食，儘量多吃一些易消化、高營養的食物。
2.預防反流性食管炎，爲保護食管黏膜，攝取牛奶和酸性食品（如咀嚼小塊蘋果、海帶、胡蘿蔔碾碎塊）和避免吃高脂肪、高濃度的黏質流食。爲防止食物反流，飯後採取半坐位，爲保持上消化道處於排空狀態，睡前禁食。
3.胃切除後，後於胃酸減少，小腸上端蠕動加快，擾亂了消化生理功能，從而影響了蛋白質與鐵質的吸收，因而易發生缺鐵性貧血。爲此，病人可適當吃些瘦肉、魚蝦、動物血、動物肝腎、蛋黃、豆製品以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質及鐵質的食品。
4.由於胃的生理功能減弱，平時勿食生冷、粗硬的食物，忌吃辛辣刺激性強的調味品，如胡椒、芥末等。
