食品安全問題再現，近日三隻松鼠品牌下的開口松子被通報過氧化值超標，目前不合格的產品已經被召回了，那麼開口松子過氧化值超標是怎麼回事？食品過氧化值超標有什麼危害？下面本站小編帶來介紹。
市場監管總局發佈關於20批次食品抽檢不合格情況的通告顯示，三隻松鼠1批次開口松子產品過氧化值(以脂肪計)超標。
通告顯示，重慶家樂福商業有限公司成都分店銷售的、標稱安徽省蕪湖市三隻松鼠股份有限公司分裝的開口松子(160g/袋，2020/5/23)，過氧化值(以脂肪計)檢測值爲2.2g/100g。而《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規定，熟制堅果與籽類食品(除葵花籽外)中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值爲0.50g/100g。
根據《四川省市場監督管理局關於對4批次食品覈查處置情況的通告(2021年第5號)》，造成該批次產品抽檢不合格的原因爲上級經銷實際履行人運輸過程中未按產品包裝標示的要求存放。三隻松鼠迴應稱，在獲悉抽檢結果異常的情況後，公司第一時間召回該批次產品，並開通售後專線全天候爲消費者辦理相關售後事宜。
同時，公司配合市場監管部門的調查，對供應商出廠環節、自身分裝及物流倉儲環節、經銷商轉運銷售環節等開展全面排查，出廠檢測均顯示合格。
食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
過氧化值在一定程度上可以反映食品的質量，除了食用油質量檢測時需要測定過氧化值，當加工食品的原材料中有油脂、脂肪時，也要檢測其過氧化值，比如蛋糕、月餅、方便麪、綠豆糕、桃酥、蓮花酥、餅乾、麪包、薩其馬、肉製品、堅果、水產品及其製品、速凍水餃、火腿、火腿腸、醃臘肉、嬰幼兒奶粉等食品。
過氧化值過高不僅導致食品風味劣變，而且會引起人體腸胃不適。大量油脂變質產生的氧化自由基，也會增加患心腦血管疾病和癌症的風險。
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