很多時候大家都會因爲相似的名字而混淆一些東西。最常見的就是，蘇打粉和小蘇打。有朋友認爲它們一樣，有朋友認爲它們不一樣。那麼蘇打粉和小蘇打一樣嗎?對於這個問題，媽網百科就給大家普及一下什麼是蘇打粉，什麼是小蘇打。
什麼是蘇打粉和小蘇打
其實，蘇打粉在生活中是很常見的，愛做烘焙的朋友都知道蘇打粉的作用。碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
蘇打粉和小蘇打的功效
蘇打粉的功效與作用還是比較廣泛的，在很多地方都可以用到它們。碳酸氫鈉可直接作爲製藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用於農業浸種等。 食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麪包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑;可與明礬複合爲鹼性發酵粉，也可與純鹼複合爲民用石鹼;還可用作黃油保存劑。
以上就是對蘇打粉和小蘇打的介紹了。總的來說，就是蘇打粉和小蘇打是一樣的，但是在這裏，媽網百科要提醒大家，大蘇打是和蘇打粉是不一樣的，大家一定要記住，不然會對我們造成一些傷害的。除此之外，大家還是知道蘇打粉的這些功效，畢竟它是很有效的萬能品。
