相信很多人都聽說過蘇打粉和泡打粉，兩者看起來是差不多的，那麼它們到底是不是同樣的呢？蘇打粉是泡打粉嗎？下面我們來了解下。
蘇打粉主要成分就是碳酸氫鈉，又叫小蘇打，是單一成分的物質。蘇打粉是白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。
泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱爲發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品。
因此，蘇打粉和泡打粉是不一樣的，蘇打粉不是泡打粉。
蘇打粉和泡打粉的區別既然蘇打粉和泡打粉不一樣，那麼蘇打粉和泡打粉之間的區別有哪些呢？
1、蘇打粉是單一物質，泡打粉是複合物質。蘇打粉一般指碳酸氫鈉，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉爲填充劑的白色粉末。
2、兩者用途不同。泡打粉主要用於糧食製品之快速發酵，蘇打粉除了有這個作用之外在醫藥、家禽飼料、家庭清潔、清潔美容、清垢、化工原料、除臭等方面也有非常重要的作用。
蘇打粉和泡打粉的作用蘇打粉和泡打粉是不一樣的東西，那麼蘇打粉和泡打粉的作用分別是什麼？
蘇打粉的作用：
蘇打粉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使蘇打粉作爲食品製作過程中的膨鬆劑。此外，蘇打粉在醫藥、家禽飼料、家庭清潔、清潔美容、清垢、化工原料、除臭等方面也有非常重要的作用。
泡打粉的作用：
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉爲填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
蘇打粉和泡打粉的用法蘇打粉和泡打粉是不一樣的，而且作用也不用，當然用法肯定也不一樣了。那麼蘇打粉和泡打粉的用法分別是怎樣的呢？
蘇打粉的用法：
西式方法。兩杯麪粉+5ml蘇打粉+10ml塔塔粉（酒石英，一種酸）。蘇打粉和塔塔粉的功效，一個是鹼，一個是酸，在一起，加水就能產生氣泡，從而支撐麪粉。這種方法只適合做蛋糕、速成麪包等低筋麪食。
中式方法。用酵母發麪充分後，加入少量蘇打粉中和麪團的酸味。蘇打粉要注意不能多放，否則會澀。
泡打粉的用法：
先將所要製取的麪粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。
蘇打粉能用泡打粉代替嗎蘇打粉和泡打粉都有讓食物蓬鬆的作用，那麼蘇打粉能用泡打粉代替嗎？蘇打粉和泡打粉可以代替使用嗎？
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度。所以基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
