我們在生活中經常能聽到蘇打粉、小蘇打這些名詞，它們是同一種物質嗎？其實科學來講，碳酸鈉又名“蘇打”，碳酸氫鈉又名“小蘇打”，成分是不同的。蘇打Na2CO3鹼性強，會損傷皮膚。而小蘇打NaHCO3鹼性弱，對皮膚的傷害較小。
不過我們平時把小蘇打都叫成蘇打了，所以才導致現在蘇打和小蘇打這兩個名字都是碳酸氫鈉。因此現實生活中大家已經把蘇打粉跟小蘇打視爲同一種物質了。
碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉” ”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱裏可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。
