遊離脂肪酸實際上是人體脂肪存在的一種方式。現在人們通常吃過多的高脂肪食物，導致體內器官、皮下組織和管道中的大量脂肪。一旦脂肪開始積累，就會影響體內器官和新陳代謝的正常進行。那麼，作爲一種脂肪，高遊離脂肪酸是什麼呢？
遊離脂肪酸，簡稱：FFA，人體內存在的脂質大致可分爲膽固醇、中性脂肪（三酸甘油）和磷脂。遊離脂肪酸是中性脂肪分解的物質。當肌肉活動所需的能量——肝糖耗盡時，脂肪組織會分解中性脂肪，成爲遊離脂肪酸作爲能量。因此，遊離脂肪酸可以說是持久活動所需的物質。
高遊離脂肪酸(FFA)高活性反應分子性氧簇刺激的後果(ROS)和活性氮簇(RNS)氧化應激機制(高活性反應分子產生與抗氧化作用之間的長期失衡導致組織損傷)的增加。這些活性分子可以直接氧化和損壞DNA、蛋白質和脂質也可以作爲功能分子信號，激活細胞中的各種應激敏感信號通路，與胰島素抵抗和β細胞功能損傷密切相關。
中性脂肪(三酸甘油)的功能:
食物攝入的中性脂肪首先分解成脂肪酸和甘油，然後被小腸吸收，然後合成中性脂肪，然後通過淋巴管儲存在脂肪細胞中。
保溫緩衝效果：中性脂肪常積聚在皮下、肌肉組織和器官周圍，能使身體保持一定的溫度，保護內臟，減少外部壓力的損害。
熱源：中性脂肪是一種與三種脂肪酸相連的甘油。中性脂肪被酶分解成脂肪酸（遊離脂肪酸），可以成爲熱源。
