橄欖味道甘甜略帶酸味，性質平和，能夠清肺利咽、生津解渴、清熱解毒，素有“天堂之果”的美稱，可見橄欖廣受老百姓喜愛，特別是在廣東省潮汕地區，橄欖直接生吃，是潮汕人民茶餘飯後的美食。那麼，橄欖的營養價值有哪些呢？我們具體來了解一下吧！
橄欖富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍；維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。
橄欖成熟於冬季，其果實爲青色、形似紡錘的硬殼肉果。初食橄欖時會有酸、澀、苦感，久嚼則味轉清甜，滿口生津，而且經蜜漬後的橄欖更是香甜無比、味道宜人。除了橄欖獨特的口感、酸甜的口味深得人心之外，橄欖的營養價值也很高，特別是在燥熱的夏天和乾冷的冬天，如果可以多吃點橄欖，能夠生津潤燥，對身體非常有好處。
