小平菇，又稱袖珍菇，這是一種營養價值高，熱量低的健康食品，長期食用，對我們的健康很有幫助。那麼小平菇究竟有什麼樣的營養價值呢？就讓媽網百科來給大家詳細介紹一下吧。
1、小平菇菌體蛋白質含量高達百分之19—26克，蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，佔氨基酸總量20.7%的35%以上。食用小平菇的味道之所以鮮美，就是因爲含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種穀氨酸納鮮味要好得多。
2、小平菇含有脂肪、碳水化合物、其中還原糖、，戊聚糖、甲基戊糖、海澡糖、甘露醇、維生素B族等人體所需的中藥成分。
3、小平菇還含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），對防治癌症也有一定的效果
4、小平菇含有側耳，它能對格藍氏陽性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性。
