紫薯，又名黑薯，正是因爲它的顏色紫的發黑。爲什麼它的顏色如此不同呢？紫色的紫薯和黃色的番薯有什麼區別呢？
紫薯與番薯最大的區別就是他們的營養價值。紫薯自所以是紫色，紅薯之所以是黃色，就是因爲紫薯中含有其特有的花青素。花青素一般只出現在紫色的植物中，例如藍莓、黑加侖、葡萄、紫蘇等。
花青素有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎。通過防止應激反應和吸菸引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生，增強免疫系統能力來抵禦致癌物質。還具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎症。緩解花粉病和其它過敏症，增強動脈、靜脈和毛細血管彈性等等作用。
總而言之，它就是一個寶貝。
