紫薯含有很豐富的營養價值，而紫薯粥是一道既簡單又養生的佳品，現在我們來看一下紫薯粥的營養價值：
1、可以調理腸胃，促進人體腸胃的消化作用。
2、還可以美容養顏，有利於身體健康。
3、有利於抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯粥的做法紫薯粥的營養價值很高，那麼我們平日在家裏紫薯粥怎麼做呢？現在我們來看一下紫薯粥的做法：
1、先將紫薯去皮，然後切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。
2、米洗乾淨，用水浸泡半個小時以上。
3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開後再轉小火。
4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，因爲砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。
紅豆紫薯粥的功效紅豆紫薯粥是一道養生又養顏的佳品，極具營養價值，現在我們來看一下紅豆紫薯粥的具體功效：
1、紅豆具有養心安神、健脾益腎的功效。
2、紅豆能治療肺燥、乾咳，可以提升內臟活力、增強體力。
3、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
4、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養素。
5、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生。
6、紫薯含有豐富的蛋白質，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
紫薯粥爲什麼是藍色紫薯的食用價值很高，也因爲物美價廉，所以成爲我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃，可是紫薯煮出來的粥是藍色的。這是正常情況嗎？
其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況，因爲紫薯裏面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到鹼性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正常現象，可以放心食用。
