杏鮑菇在如今的市場上，大多外形都是保齡球形和棍棒形，菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄的部位，全部可以吃，而且口感比菌蓋更加脆滑和爽口，那麼杏鮑菇怎麼做好吃呢？
下面爲大家介紹一道色香味俱全的杏鮑菇做法——宮保杏鮑菇，宮保雞丁就聽多了，這會我們來做宮保杏鮑菇！
材料：杏鮑菇適量、麻辣花生適量、蔥白適量、生抽醬油1勺、紅燒醬油2勺、香醋1勺、鹽1/2勺、糖半勺、料酒1勺、水澱粉適量、炒鍋。
做法：
1、先將杏鮑菇洗乾淨然後切成方丁備用。
2、準備炒鍋，開火燒熱鍋後，倒入少許油燒熱。
3、倒入杏鮑菇中小火煸炒，炒到杏鮑菇呈現微微黃色就可以裝出。
4、蔥白切小段，姜切末，取一小碗，放入生抽、老抽、料酒、鹽、醋、白糖、薑末、水澱粉，兌成味汁。
5、剛纔炒杏鮑菇的鍋，留底油繼續開火燒至五成熱，此時加入辣椒花椒料、蔥白快速翻炒出香味。
6、接着倒入杏鮑菇翻炒均勻，然後兌入味汁，用大火炒到汁液粘稠，杏鮑菇幹鬆。
7、最後關火，加入花生米攪拌均勻就OK了。
