杏鮑菇炒木耳
食材：臘肉半條，胡蘿蔔1根，杏鮑菇1個，青蒜3棵，木耳1小把，生抽適量，蠔油半湯匙，雞粉適量
製作方法：
1、木耳洗淨浸泡3小時
2、臘肉切片蒸熟
3、杏鮑菇、胡蘿蔔切片，青蒜切段
4、熱油鍋，下臘肉略炒，放入杏鮑菇、木耳翻炒，然後再下胡蘿蔔翻炒至熟，最後放入青蒜
5、蠔油、生抽調味，即可出鍋
杏鮑菇炒肉
食材：豬肉100克，杏鮑菇2個，尖椒2個，料酒適量，生抽少許，豆瓣醬1小勺，植物油適量
製作方法：
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片
3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
5、放入蔥薑蒜炒出香味
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7、加入青椒炒至斷生即可
宮保杏鮑菇
食材：麻辣花生、杏鮑菇、醬油、蔥、糖、香醋、料酒、鹽、水澱粉
製作方法：
1、杏鮑菇洗淨，切成見方丁
2、鍋置火上少許油燒熱，倒入杏鮑菇中小火煸炒
3、煸至微黃色盛出
4、蔥白切小段，姜切末
5、取一小碗，放入生抽、老抽、料酒、鹽、醋、白糖、薑末、水澱粉，兌成味汁
6、鍋留底油燒至五成熱，放入辣椒花椒料、蔥白快速翻炒出香味
7、倒入杏鮑菇翻炒均勻
8、兌入味汁大火炒至粘稠幹鬆
9、關火撒入花生米拌勻即可
耗油杏鮑菇
食材：杏鮑菇、紅椒、色拉油、鹽、姜蔥、耗油、老抽、白糖
製作方法：
1、杏鮑菇隔水蒸熟後撕成小條，紅椒切絲，蔥姜切絲
2、熱鍋放少許底油，油熱後下蔥薑絲炒香，下紅椒炒至斷生
3、倒入撕成條的杏鮑菇，加加蠔油，老抽，鹽，白糖翻炒均勻淋少許麻油即可起鍋
這道蠔油杏鮑菇，是特意爲中秋家宴準備的！口感什麼的相當對像我這樣的嗜肉狂的胃口。但是是全素，吃再多也不會有增肥負擔。而且做起來很簡單，一看就會，是賺面子的家常菜
杏鮑菇的營養價值杏鮑菇，又叫做剌芹側耳。隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。杏鮑菇品種：真菌門、真擔子菌綱、傘菌目、側耳屬。
杏鮑菇菌 肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱爲“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的 杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
1、杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃 以及美容等作用。
2、杏鮑菇有一般菌類的各種營養成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。而且熱量還非常低，長期 食用沒有任何壞處。
3、杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康，強身健體，是體弱人羣和亞健康人羣的理想 營養品。
4、杏鮑菇富含膳食纖維，經常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。
5、杏鮑菇中豐富的膳食纖維對於增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便祕患者潤腸通便，排除體內毒素，進而保持皮膚光澤、改善膚色暗 沉的狀況，駐顏護膚。
6、杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等症狀。
7、杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時 ，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
8、杏鮑菇多糖。
杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖，杏鮑菇提取物（杏鮑菇多糖）的功能有：
降血糖作用。病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小 鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。
增強肌體免疫功能，具有抗病毒、抗腫瘤作用，且能降低機體膽固醇含 量，降血脂、防止動脈硬化。杏鮑菇多糖作爲一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成、增強人體免 疫力、發揮抗癌作用。
杏鮑菇的功效與作用杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，需要減肥的人、患有高血壓冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要經常吃些杏鮑菇，對身體益處多多。
1、祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。
4、降壓作用
經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。
5、防病
對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
6、美容養顏
因爲杏鮑菇營養豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助。
7、抗癌
經研究發現，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
杏鮑菇的挑選：好的杏鮑菇應該是菇體結實，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。由於杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。
杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一週左右。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。
孕婦能吃杏鮑菇嗎杏鮑菇營養豐富，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力等功效，那麼，孕婦能吃杏鮑菇嗎？我們說孕婦是可以吃杏鮑菇的。 杏鮑菇可以有效的調節孕婦缺鐵性貧血等疾病，而且緩解孕婦便祕的症狀。此外，杏鮑菇富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，這些成分綜合作用於人體有良好的營養滋補功效，可以有效降低孕婦餐後血糖。
孕婦吃杏鮑菇有什麼好處
杏鮑菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”，那麼孕婦吃杏鮑菇有什麼好處呢？杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效的調節孕婦缺鐵性貧血等疾病， 而且緩解孕婦便祕的症狀。
1、杏鮑菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。
2、杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效的調節孕婦缺鐵性貧血等疾病。懷孕後，孕婦對鐵元素的需求量明顯增加，需要多吃一些富含鐵物質的食物。
3、孕婦容易發生便祕，而杏鮑菇不僅含蛋白質豐富，而且還含有較多的膳食粗纖維，可以增強腸胃蠕動，緩解孕婦便祕的症狀。
4、可以幫助孕婦健脾開胃。懷孕後，有些孕媽媽會變得食慾不振，而杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的孕媽媽來說，是不可多得的開胃食品。
5、杏鮑菇營養豐富、但熱量非常低。孕媽媽不用擔心吃得太多，導致身體變得臃腫。
杏鮑菇，肉質肥嫩，味道獨特，適合炒、燒、燴、燉、做湯及做火鍋用料。孕婦怎樣吃杏鮑菇才安全？對於孕婦來說，烹製杏鮑菇最佳的方法是清炒，而且在食用前，要先用開水稍焯。
1、孕婦在吃杏鮑菇之前，建議先用開水燙。杏鮑菇在生長過程中可能帶有部分有害物質，因此，在食用前先用開水稍焯。可以去除有害物質。
2、杏鮑菇表面有有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。因此，孕婦在食用時，建議把杏鮑菇放進水中浸泡，再放點食鹽攪拌使其溶解，這樣可以比較輕鬆的去除杏鮑菇表面的粘液。或者是放在淘米水中洗，這樣泥沙會比較容易洗掉。
3、杏鮑菇肉質肥嫩，炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料都適宜，但是對於孕婦來說，以清炒方法爲主，一則是因爲清炒纔不失菌類的原汁原味； 二則是因爲孕婦不適宜吃刺激性的輔料。
杏鮑菇糖尿病人能吃嗎糖尿病人是可以吃杏鮑菇的，糖尿病是現在比較普遍的一種疾病，由於是一種慢性疾病，它十分注重平時的調理，在日常的飲食中需要注意不少問題，因此不少人才對是否可以吃杏鮑菇產生疑問，答案是可以的。
杏鮑菇由於菌肉肥厚似鮑魚才得名，它的健康功效顯著，可以祛脂降壓，軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用，而且豐富的蛋白質還能增強機體的免疫力，有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等等作用，對我們的身體是很有益處的，糖尿病人食用也可以增強抵抗力，減少疾病的困擾。
但是溼疹患者是要忌食杏鮑菇的，它可能會加重病情，而對於糖尿病人來說，吃些杏鮑菇是有利而無害的，大家放心食用吧。
