在烹調上，只有好的食材才能味道好的食品，當然，山藥薏米粥也不例外。那麼，山藥和薏米的選購方法是怎樣的？
挑選山藥時，可遵循下面這幾個原則：1、掂重量。選山藥要掂重量，同樣直徑和長度的山藥，較重的更好，因爲山藥越重，所含的黏液蛋白就越多，其營養成分就越高。2、看鬚毛。同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛多的山藥，口感佳，所含的山藥多糖更多，營養也更好。3、看橫切面。如果山藥橫切面的肉質呈雪白色，帶有黏液，說明是新鮮的；若呈鐵鏽般的黃色，則說明山藥已不新鮮，切勿購買。
至於薏米，選購時也應遵循以下原則：1、選有光澤的。選購薏米時，要注意選購有光澤的。因爲有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養也較高。2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。
那山藥薏米粥怎麼做纔好吃呢？
其做法如下：將做法：1、將100克的山藥洗淨，去皮，洗淨黏液，切成薄片；薏米60克、大米30克分別用清水淘洗乾淨，其中薏米用溫水浸泡1小時。2、砂鍋置火上，加入適量的清水，水燒開後放入薏米和大米，大火煮開，然後加入山藥片，先以大火煮沸，再轉爲小火熬製成稀粥，加入冰糖調味，燒煮片刻即可。
