一道好的菜餚，除了講究烹調技巧之外，食材的好壞也是非常重要的，甚至可稱得上是決定菜餚成品好壞的關鍵。那麼，赤小豆薏米的選購方法是怎樣的呢？
好的赤小豆，呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長5~7毫米，直徑3~5毫米；顏色呈紫紅色或暗紅棕色，表面平滑，稍具光澤或無光澤，顆粒飽滿。而另有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特點是半粒紅半粒黑，注意鑑別，切勿誤用。
至於薏米，選購時可遵循以下的原則：
1、選有光澤的。選購薏米時，要注意選購有光澤的。因爲有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養也較高。
2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。
3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。
那麼，赤小豆薏米粥怎麼煮纔好吃呢？
其做法如下：將150克的赤小豆、50克的薏米分別用清水洗淨，後用溫水浸泡1~2小時；砂鍋置火上，加入足量的清水，將浸泡過的赤小豆、薏米一起倒入鍋內，用大火燒煮；待水燒開後，轉爲小火繼續燒煮，煮至赤小豆、薏米變爲軟爛，加入適量的紅糖來調味即可食用。
