小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。麪粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麪筋等，加工後副產品均爲牲畜的優質飼料。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。小麥主要適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥；也適宜婦人回乳時食用。下面爲大家介紹幾個食療方法：
1、甘麥大棗湯：甘草10g，大麥10g，大棗30g。加水煎湯服。它主要源於《金匱要略》。方中小麥養心陰而安心神；甘草和中緩急；大棗補益中氣，並潤髒躁。三藥合用，甘潤滋養，有養心安神、和中緩急之效。用於思慮過度，心陰受損，髒陰不足所致的髒躁，症見精神恍惚，時常悲傷欲哭，心中煩亂，睡眠不安。精神病，更年期綜合症，或神經衰弱辨證屬於心陰不足者也可應用。
2、小麥粥：小麥30至60g。加水煮成稀粥，分2至3次食。它主要源於《食醫心鏡》。此用小麥“除熱止渴”（《名醫別錄》）之功。用於煩熱消渴、口乾。
3、小麥通草湯：小麥30g，通草10g。加水煎湯服。它源於《養老奉親書》。本方以小麥除熱、利小便；通草爲清熱利尿藥，故配伍應用以增強療效。用於老人小便淋瀝，滯澀不通，煩熱不安等。
