扁豆的做法有很多種，與它一起搭配的食材也有很多種，人們經常將扁豆與肉類一起烹飪，那滋味真真是極好的，不過扁豆也有着一些搭配上的禁忌。那麼，對於營養豐富的扁豆角不能夠與什麼食物一起搭配而食呢？
扁豆角不能夠與空心菜一起吃。因爲扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應，生成不易被人體吸收的物質，因此空心菜不宜與扁豆同食。扁豆含有一種凝血物質及溶血性皁素，如生食或未炒熟食用，會導致中毒，故扁豆一定要炒熟後再食用。
扁豆味甘，性微溫，有滋陰、補腎、健脾、和氣、利溼、止痢、消食、解毒等作用。它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鋅、鈣、維生素及食物纖維等營養成分，還含有毒性蛋白凝集素，對腫瘤病人有抑制癌細胞生長的作用，常食扁豆可起到輔助療效。
正常人要浸泡、煮熟以後才能食用扁豆，否則可能出現食物中毒現象。它可煲湯、做菜、研粉或入藥之用，已成爲人們理想的食療佳品。扁豆與葛花、白豆蔻同用解酒毒；與人蔘、白朮同用可加強健脾化溼之功效。
