衆所周知，杏仁是一種營養價值非常豐富的堅果。那麼由杏仁提煉而成的杏仁油，作爲一種天然的、健康的、優質的食用油，杏仁油的營養價值有哪些呢？杏仁油含有豐富的營養價值，包括蛋白質、多種礦物質、不飽和脂肪酸、維生素、膳食纖維和人體日常所需的其他微量元素。
杏仁油富含蛋白質、多種礦物質、不飽和脂肪酸、維生素、膳食纖維和人體日常所需的其他微量元素。杏仁油主要營養成分爲油酸和亞油酸，兩種含量總和爲95%。其主要脂肪酸組成如下表：
棕櫚酸（16：0）4%左右，油酸（18：1）68%左右，棕櫚油酸（16：1）0.7%左右，亞油酸（18：2）27%左右，硬脂酸（18：0）1.0%左右，亞麻酸（18：3）0.1%左右，二十烷酸（20：0）0.1%左右，二十碳烯酸（20：1）0.1%左右。此外杏仁油還含有維生素E，其中以α生育酚和γ生育酚爲主。因此杏仁油不僅具有十分優良的營養作用而且還具有良好的抗氧化穩定性。
甜杏仁油在國內外化妝品應用的很廣泛，膏霜、奶蜜、香皂都用它做天然添加劑。它爲產品增加了潤膚和抗衰老效果，也爲產品增加了溫馨的芳香。
