既然知道了要做好黃瓜的關鍵一步是挑新鮮的黃瓜，那麼怎麼挑選新鮮的黃瓜才適宜做拌黃瓜絲呢？方法不是沒有的，只要媽媽們耐心學習，就會對黃瓜是不是新鮮做出判斷。
因此，媽媽百科爲了幫助媽媽們能夠做出真正的拌黃瓜絲，就介紹三種挑選黃瓜的方法：
1、如果是堅硬的，而且是粗細均勻的就是新鮮的黃瓜。因爲如果是太粗的黃瓜容易有籽，而太細的黃瓜又是還沒有長成熟，容易發苦。除此之外，如果黃瓜的顏色太淺，那也就意味着光照不足從而影響了黃瓜的生長。
2、顏色有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，這類黃瓜會比較好。
3、除了從形狀和顏色來判斷黃瓜是否是新鮮的外，媽媽們還可以嘗試摸一下黃瓜，如果有凹凸感的會比較新鮮。
