胡蘿蔔苗雖然營養豐富，但是吃的時候還是要注意以下幾點：
（1）胡蘿蔔苗不宜下酒：胡蘿蔔苗下酒是不利健康的。因爲胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，胡蘿蔔苗不宜做下酒菜。
（2）另外蘿蔔櫻主瀉、胡蘿蔔苗爲補，所以二者最好不要同食。
（3）服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔苗。
（4）食用胡蘿蔔苗時不宜加醋，以免胡蘿蔔素損失。
（5）胡蘿蔔苗含有一種能夠使維生素C酸化的物質，所以不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，以免破壞維生素C，降低營養價值。
