香辣蘿蔔乾醃製的注意事項

在醃製蘿蔔乾的過程中，還有一些需要注意的地方，如果在曬蘿蔔的時候，出現陰雨天，一定要立刻把蘿蔔收回到儲存罐中，以免滋生的細菌感染到蘿蔔乾。

在具體醃製的時候，儘量放一層蘿蔔之後就撒上一層鹽。蘿蔔放進儲存罐中之後，要放上竹片，再在竹片上壓上一塊石頭，這樣能使蘿蔔充分的吸收到鹽分。到醃製的第三天的時候，就可以把蘿蔔拿出來，在太陽下曬四天左右，再加上面所說到的配料，繼續醃製，一個月之後就可食用。