大家肯定都吃過肥牛，不過肥牛雖好吃，卻很油膩，如果和金針菇搭配起來的話，那就可謂是一絕了。將肥牛與金針菇一起搭配而食，不僅味道好，其中也含有非常豐富的營養價值。下面我們就來具體的瞭解一下關於金針菇肥牛的營養價值吧！
金針菇是餐桌上常用的食物，從營養的角度而言，金針菇所含的氨基酸非常豐富，當中的賴氨酸有促進智力發育的功效。金針菇的蛋白質含量很高，其中的賴氨酸特別有利於兒童骨骼成長和智力發育，這也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸則有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍。傳統醫學認爲：金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血症患者有一定的好處。
而肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 B羣，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易於人體的吸收。
