我們吃甘蔗主要是嚼食甘蔗莖中的糖分，所以甘蔗的糖分累積非常重要。甘蔗是屬於冬令水果，一般是在10月份左右收，一直到第二年的三四月份都可以吃到。
但是，現在的科技逐漸變得發達，所以說甘蔗現在一年四季都可以吃到。現在大棚技術發達，可以控制植物生長的溫度和溼度；而且食品的深加工也在不斷的發展，甘蔗被製作成各種各樣的二次加工食品，包裝技術和發達的物流都可以使人們無論什麼時候想吃甘蔗都可以吃得到，這樣一來，作物就沒有所謂的季節性了。
甘蔗屬於是寒性水果，含有豐富的維生素、糖分、微量元素，當然還有大量的粗纖維，能夠起到清熱解毒，滋陰潤燥的效果，非常適合在乾燥的季節食用。
甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。祖國醫學認爲，甘蔗味甘性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津，故有滋養潤燥之功，適用於低血糖症、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便乾結、虛熱咳嗽等病症。民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。
雖然說現代技術使得我們任何季節都能吃到甘蔗，但是萬物生長都有其規律，按照時令來選擇食用的水果，能夠更加順應自然，對身體更有好處。
