超市裏經常可以看到茄汁鯖魚罐頭，茄汁鯖魚罐頭食用起來方便美味，但是用新鮮鯖魚現做的茄汁鯖魚營養價值更加豐富。不過，不管是茄汁鯖魚罐頭還是新鮮的茄汁鯖魚，它們的營養價值都是非常高的。下面，我們就來了解一下關於茄汁鯖魚的營養價值吧！
番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；鯖魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長髮育作用有着極其重要的關係。鮐魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質酸酶、維生素B1、2等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。適宜患胃腸道疾病，肺勞虛損，神經衰弱等症人羣。
