相信很多人都知道，仙人掌有淨化空氣的作用，那麼仙人掌還有其他的作用嗎？
事實上，仙人掌的品種有很多，並大半的仙人掌都是可以食用的，且這些仙人掌都具有很高的藥用價值。例如仙人掌有清熱解毒，散瘀消腫，健胃止痛，鎮咳的作用。
仙人掌還可用於治療胃、十二指腸潰瘍，急性痢疾，咳嗽等症狀。如此看來，仙人掌的好處還真是多。
近年來，不少國家更是用仙人掌來治療動脈硬化、糖尿病和肥胖病，並且取得了很好的效果！據說，這主要是由於仙人掌所含的維生素能抑制脂肪和膽固醇的吸收，並可以減緩對葡萄糖的攝取。
有研究發現，在可食仙人掌中，含有大量的維生素A、維生素C以及蛋白質、鐵等，能夠給人體補充必要的營養物質，並且產生的熱量完全不足爲懼。而仙人掌中含有的維生素和礦物質，具有降血糖、降血脂、降血壓的功效，由此看來，仙人掌不僅有着很高的藥用價值，其營養價值也是不可忽視的。
另外，食用仙人掌的嫩莖可以當做蔬菜食用，果實則是一種口感清甜的水果，老莖還可加工成具有除血脂、降膽固醇等作用的保健品、藥品。而花卉，則被用來製作成各種餅食點心、菜餚，可見仙人掌全身都是寶呢。
仙人掌的做法相信大家都很好奇食用仙人掌的做法，尤其是在瞭解食用仙人掌的作用之後，更希望瞭解它的做法了。今天我們就給大家介紹三種簡單的食用仙人掌的做法，有興趣的媽媽們可以在家中嘗試着做一下哦。
一 涼拌仙人掌
材料：鹽、雞精、白糖、蒜茸、白醋、芝麻
做法：1 將仙人掌去皮、刺切成粗條，放入有鹽的涼開水中浸泡20分鐘。撈出瀝乾水；
2 鳳梨去皮切成條；
3 仙人掌放入器皿中，加入鳳梨、鹽、雞精、白糖、白醋拌勻，撒上芝麻倒入盤中即可。
二 仙人掌炒蝦仁
材料：水澱粉、雞精、料酒、白糖、鹽、薑末
做法：1 仙人掌洗淨切成丁，柿子椒洗淨切成丁；
2 蝦仁洗淨取出沙線，用水澱粉、蛋清、料酒上漿；
3 起鍋點火，待油4-5成熱時，放入蝦仁劃散；
4 鍋內留油，煸炒薑末、柿子椒丁，倒入仙人掌、蝦仁、雞精炒勻即可。
三 肉釀仙人掌
材料：食用油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、米酒
做法：1 仙人掌洗淨去刺，切成厚片，每片在橫 開成荷葉片；
2 肉餡放入鹽、姜、蔥末、雞精、香油、料酒調成餡，釀入仙人掌片中；
3 雞蛋加入鹽、澱粉、製成雞蛋糊，仙人掌片掛糊；
4 起鍋點火，待油4-5成熱時將仙人掌片入鍋炸至兩面金黃即可。
食用仙人掌注意事項關於食用仙人掌，大家瞭解得不多，因此格外要注意，尤其是並不是所有的仙人掌都是能吃的，有些野外生長的仙人掌還是有毒的。並且，在加工和製作食用仙人掌的時候，也需要講究一定的技巧，否則也做不出風味俱佳的美味菜餚。
1 並非所有的仙人掌都可以食用，一些野生的仙人掌是不可食用的，在選購時必須加以注意。
2 在購買菜用仙人掌時，應選擇生長15-35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺摺，以手掌大小爲宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。
3 菜用仙人掌有些苦味，所以加工前要將皮、刺削去，並用淡鹽水浸泡15～20分鐘或用水焯過後，再用清水漂一下，就可以去掉苦味。
4 製作菜餚的仙人掌首先應剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，還可以適當削掉一些皮，使得口感更好。
5 加工過程中注意不要讓仙人掌的汁濺入眼睛裏，容易使人失明。
6 烹調時用油量不宜過多，在各種食用油中，以色拉油爲最好，用優質菜油或豆油亦可，而一般動物油不宜過多食用。
7 烹製中，氣味濃重的調料宜少用，以保持仙人掌菜餚的色澤和風味。
