玉米油的生產過程中，如果製作不當，則會產生不好的玉米油。好的玉米油味道好，色澤也較爲鮮亮，大家在選購玉米油的時候，要觀察其多方面的特點，以免買到質量很差的玉米油。下面我們介紹幾個有關玉米油選購的小竅門：
1、觀察玉米油的色澤：玉米油的色澤很關鍵，質量好的玉米油應該色澤淡黃，質地透明瑩亮。如果色澤暗淡，則不是好的玉米油。
2、觀察有無水分：玉米油很講究純度，優質玉米油的水分應該不超過0.2%，低於這個百分比的玉米油油色會透明澄清，質量極佳。
3、觀察有無雜質：拿到玉米油的時候，還要觀察一下有沒有摻雜着雜質。好的玉米油應該是油色澄清明亮，無懸浮物，雜質在0.1%一下的，質量極佳。
4、聞氣味：玉米油具有玉米的芳香風味且無其他異味的，此等爲優質產品。如果玉米油有其他的味道，則不要食用。
