玉米麪和細糧搭配可以製作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可製作玉米麪餃子、包子，餡餅等。玉米麪含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麪和白玉米麪各種。從營養價值的角度講，脫胚玉米麪損失了較多的膳食纖維、維生素E和不飽和脂肪酸，而全玉米麪基本保留了玉米的全部營養。那麼玉米麪應該怎麼挑選呢？下面讓媽網百科告訴你該如何挑選玉米麪吧。
1、要注意看包裝、標籤，儘量購買全玉米麪。市面上還有一些速溶玉米麪，消費者在選購時要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠劑、香精、色素等配料，如果配料過多，意味着玉米的比例相應較低，而添加劑的成分較高。
2、搓：抓一小把玉米麪，放在手中反覆捻搓，然後，將手打開，讓玉米麪滑落，待玉米麪落光後，不粘手，聞起來有面香而無其它異味，色澤自然。雙手心若沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的東西，即是摻兌的顏料。
3、泡：將一小把玉米麪放入盛淨水的容器中，頃刻之間水變渾濁，不透明，並呈淺黃或深黃色，說明該玉米麪中摻了顏料。
小貼士：大家在選購玉米麪的時候要注意看包裝上的成分說明。
