白胡椒與黑胡椒同屬於胡椒，那麼它們有哪些不同呢？首先在外觀上，黑胡椒是胡椒剛成熟時收集曬乾所得，沒有去皮，白胡椒是再長一段時間後收集去皮所得，生長時間較黑胡椒長，所以外觀更圓潤好看些；在味道上，黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失；在功效上二者也有不同，白胡椒的藥用價值稍高一些，其散寒、健胃功能更強，尤對肺寒、胃寒有療效，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的疾病。
