排骨營養成分：每100克中含熱量264大卡、鉀274毫克 、膽固醇165毫克 、磷125毫克 、鈉44.5毫克 、脂肪20.4克 、蛋白質18.3克 、鎂17毫克、維生素A12微克 、硒10.3 微克。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
排骨中的蛋白質對人體的很多作用：
1、提供多種氨基酸，幫助身體制造新的組織替代壞死的組織。
2、蛋白質提供身體構造新組織所需的氨基酸，它用來製造肌肉、血液、皮膚和許多其它身體器官。
3、通過血液向細胞輸送氧和各種營養物質。
4、調節體內的水分、電解質平衡。
5、爲免疫系統製造對抗細菌和感染的抗體。
6、幫助傷口血液凝固促進傷口癒合。
7、在體內製造酶，有助於將食物轉化爲能量。
8、減輕腎臟負擔，減少心腦血管疾病發生率。
