如果已經知道做紅燒排骨的做法的媽媽們，就可以多瞭解一下關於這道菜的營養價值了。這道菜在很多家庭中也是非常受歡迎的，不僅僅是因爲紅燒芋頭排骨中含有芋頭和排骨，還因爲其營養價值也是頗高的。
既然是紅燒芋頭排骨，那麼肯定會含有主食材的營養價值：排骨和芋頭。而排骨的營養價值主要體現在：1、排骨是富含鈣，對於補鈣是非常有用的。2、作爲豬肉類的一部分，可以提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。3、可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
除了排骨的營養價值之外，紅燒芋頭排骨中的芋頭也是非常有營養的：不僅是含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素等多種成分，還含有可以幫助保護牙齒的氟元素。除此之外，吃芋頭還能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕。
不僅如此，如果是吃適量的紅燒芋頭排骨的話，還可以幫助提高免疫力，促進食慾。媽媽們吃的話，還可以幫助美容和使頭髮烏黑。
