香甜泡打粉與酵母都是用來讓食物發酵的，那麼他們之間有什麼區別呢？首先，酵母粉的發酵需要過程的。酵母是一種生物膨鬆劑，它是通過酵母菌的作用來使麪糰達到發酵的效果。而酵母菌的發揮作用是需要適宜的溫度和環境，而乾酵母使用前要用4倍酵母量的溫水溶解。此外，酵母本身含有蛋白質、碳水化合物、多種礦物質和酶類，所以除了發酵功能外，還能爲食物增加風味。
而香甜泡打粉是一種化學物質，它的發酵對環境與溫度的要求沒那麼嚴格，香甜泡打粉遇水就能快速的釋放出二氧化碳，在加熱的過程中又可以進行第二次發酵，幾乎可以說是不需要發酵的過程的，所以一般西式鬆餅或製作蛋糕時用的是香甜泡打粉，而做包子是用得比較多的還是酵母。
此外，香甜泡打粉中含有明礬等有害物質，長期食用對人體是有害的，而酵母是一種單細胞微生物，對人體無害。
