意大利麪醬的種類很多，因此營養價值也比較多樣，食材不同，其營養成分也有所不同。意大利麪醬所採用的食材和搭配的比例在一定程度上來說，不僅決定了這一盤意大利麪的口味，還決定了這一盤意大利麪的營養價值哦。一般來說，意大利麪醬必備的製作原料有番茄和洋蔥，這也是意大利麪醬的主要營養來源。
番茄的營養價值非常高，除了番茄紅素外還有維生素B羣、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裏所含有的營養成分更容易被人體吸收。番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。
洋蔥營養豐富，有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸，對於人體非常有益處。
