有人說意大利麪是碳水化合物，吃了會長胖。但實際上這也是誤導人的說法。注重保持身材的朋友完全不必爲了身材而捨棄這道美食，因爲意大利麪並不是擾亂你的美食計劃的元兇，真正導致發胖的只可能是意大利麪上用來調味的醬汁。
每100剋意大利麪的熱量大概在350大卡左右，意大利麪的主要原料是小麥，吃了不但不容易發胖，還能幫助瘦身。都說吃麪食容易讓人長胖，但意大利麪是個例外。意大利人普遍肥胖的不多，因爲意大利麪既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。此外，意大利麪的口感也比較硬，這就能刺激咀嚼利於消化，非常適合減肥的人食用。
但是意大利麪生產的傳統調味醬汁中，含有大量的脂肪和熱量，是導致女人發胖的罪魁禍首。但是，實際上，只要遵循正確的烹製方法和公道配料，就可既享受意大利麪的美味，又擁有好身材。而且，每天的飲食控制總的熱量，就不用擔心會容易發胖了。
