柿子是秋天豐收的標誌。山上紅彤彤的一片柿子林，一到秋天，非常壯觀。而柿子的吃法也是比較多的，但最重要的一點是，一般來說，我國的柿子都是澀柿，不能自然脫澀，需要經過人工脫澀之後才能食用。桔子更是全身上下都是寶。桔子皮可以曬乾後用藥，有消除喉嚨腫痛，消炎祛暑的功效；桔子肉既可以先吃，也可以榨汁，還可以做成罐頭；橘核味道偏苦，但卻有理氣止痛的作用，常被用做藥引子。那柿子的食用方法具體又有哪些呢？
1、有一種相對簡單易操作的方法。用50至60度的溫水浸泡柿子，每天換兩次水，大概在兩天之後就可以把柿子取出來食用了。這是最古老的辦法，也是最有效保證柿子硬變軟、澀變甜的方法。
2、做成柿餅吃。在鄉下里的人都喜歡把成熟的柿子去掉皮，然後用繩子串起來，掛在門外涼幹，做成柿餅了。但是需要注意的是做柿餅的過程中需要隔幾天就要把柿餅捏一捏，讓柿餅內的水分混合一下，這樣柿餅就能又軟又甜。到了霜降的節氣，柿餅自己外層就會出現一層白白的粉，叫做“上霜”。柿餅上的霜是柿餅的精華之處，它是一種從柿餅裏面滲出來的糖分，非常可口，大家千萬不要以爲它是髒了而把它刮掉。
