桂圓有新鮮和曬成乾的兩種，但是在保存方面，兩者都需要注意，特別是新鮮的桂圓，如果不做妥善保存，不出幾日就會發現桂圓外殼變黑，果肉出水了。
那麼，桂圓怎麼樣保存好呢？
新鮮的桂圓保存方法：
新鮮的桂圓一般叫做龍眼，它適合在4-6攝氏度的環境下通過冷藏來保存，但是大家要注意了，新鮮桂圓並不適合裝在密封的塑料袋中，而是要用網狀的袋子保存，這樣桂圓是可以呼吸，同時消耗很少能量。按照這種保存方法，新鮮的桂圓可以保存15天左右。
桂圓乾的保存方法：
帶殼的桂圓乾冬天可以放在乾燥痛風的地方，避免高溫，不過在夏季就要密封起來放入冰箱冷藏，這樣可以保存一年。但如果是不帶殼的桂圓乾，建議用密封盒子裝好，放入冰箱冷藏。
