自制的桂花陳酒如果保存工作做的好，自然能保存至少幾十年，而且世界上最貴的酒都是手工釀的，保存不好很容易變質。下面我們就爲大家介紹自制桂花陳酒的保存方法。
首先先爲大家介紹桂花酒變質的原因：
1、自制的桂花陳酒酒精達不到一定的要求，殘糖含量很高，不易酒的儲存與陳釀
2、自制的桂花陳酒中含有雜菌，容易引起酒的變質
3、自制酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。
4、另外，還有一個可以控制的原因，就是保存葡萄酒的環境。葡萄酒可以看做生命體，她是很嬌氣的，對光、溫度、適度、聲音有很敏感的反映。這些環境條件是人爲可以控制的。
保存方法有：
1、酒精達不到要求，慘糖含量高 酒精含量的高低、慘糖含量，取決於兩個方面，一是葡萄糖份的高低，二是發酵的程度。酒精達不到一定要求，酒比較難儲藏。那麼，改善的方法是：增加糖分，使發酵進行到底。這就要求葡萄原料好，發酵酵母品種好。
2、自制的桂花酒中含有雜菌，容易引起酒的變質這是不可避免的。解決方法是加入二氧化硫殺菌，但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到。
3、自制酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。這是可以避免的，只要注意在釀造構成中避免接觸到金屬和金屬容器就可以了。
4、最好在容器口裹上一層棉布，增強密封性。隔絕空氣，酒也不容易變質。
